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lyhzldj

2008-10-11 10:54

武当休闲山庄欢迎您 鲥鱼、刀鱼、鮰鱼，被人们称为“长江三鲜”
　　鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩，每年5—6月由沿海上溯入江而得名，是名贵的淡水鱼之一，被列为我国“鲥、甲(中华鲟)、鲳、黄”四大名鱼之首。鲥鱼多产在西江、钱塘江、长江下游一带，其中镇江鲥鱼最为鲜嫩、肥美。鲥鱼鳞下多脂肪，烹调时一般不去鳞，带鳞清蒸，保持真味。鲥鱼营养价值极高，体内含有蛋白质、脂肪、铁质、钙、磷、核黄素等多种营养。
　　刀鱼体型狭长而薄，颇似尖刀，全身呈银白色，晶莹可爱。每年3—4月间分布长江口岸，故镇江一带素有“春有刀鲚夏有鲥”之说，刀鱼肉质细嫩，腴而不腻，味道鲜美。烹调花样多，品种有“糖醋酥刀鱼”、“白汁双皮刀鱼”、“清蒸刀鱼”等。
　　鮰鱼头呈锥形，尾长、嘴小、肚大、无鳞、刺少，肉质细嫩，含有多种维生素。
长江三鲜宴

思索007	2008-10-12 00:37
吃过刀鱼，不知道鲥鱼、鮰鱼长的什么样？楼主发个图欣赏下。

道中有道	2008-10-12 14:13
呵呵！长江下游一带，应该是海鱼吧？

hj001

2008-10-12 20:24

Quote:

引用第2楼道中有道于2008-10-12 14:13发表的 :
呵呵！长江下游一带，应该是海鱼吧？

楼上的，不是海里的，是河里的淡水鱼。

hj001	2008-10-12 20:25
补充一下，我家就在长江边上。

qrst052	2008-10-13 03:26
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hulijingg	2008-10-13 21:06
长江回也叫肥鱼,野生的现在很贵,而且少了,主要是肉嫩

苍穹天空	2008-10-13 22:07
现在长江三鲜野生的越来越少了,都是人工养殖的多.

hqzzby	2008-10-14 08:31
我家住址长江下游,长江三鲜以不多见了.

合丰村	2008-10-14 14:38
以前到季节还可以吃到时鲜的,现在能吃到冰的已经相当不错了.

您尚未1	2008-10-14 15:08
我吃过回鱼很好吃的

t220618	2008-10-14 15:36
都很少了，已经没这口福.总有一天地球上只剩下象蚂蚁一样多的人了

caohz88	2008-10-15 15:42
生在长江边的人在上世纪九十年代前都知道.那时很便宜的.

xiguawangzi	2008-10-15 19:31
配图就完美了

唯一的情感	2008-10-15 21:56
没有鮰,长江三鲜应该是鲥鱼、刀鱼、河豚啊.

zhx0955	2008-10-16 16:54
好想吃一回．．．．．．．

vkvk122	2008-10-16 17:08
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abckk	2008-10-16 17:18
有图就更好了``都不知道这些鱼长怎么样的

树袋熊	2008-10-22 14:39
这些鱼都好少见

cn.anqing	2008-10-22 16:27
刀鱼还有不少，鲥鱼应该说已经绝迹了

cn.anqing	2008-10-22 16:29
刀鱼一般是裹上芡粉，油炸着吃，刺很多

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