| wydllt | 2008-10-07 21:35 |
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 1、忌烫食。 刚从火锅中取促滚烫的食物切忌马上送入口中，应在碗中稍凉一下再吃，以免烫伤食道粘膜造成溃疡。若经常吃烫食还会破坏舌面味觉，降低味觉机能，影响食欲；另外，过烫的食物对于牙龈牙齿也有危害，容易引起过敏性牙病，烫食还与食道癌、咽喉癌的发生有密切关系。 2、忌生食。 生菜、生肉必须煮熟后再吃，以便充分杀死食物原料中带的细菌或寄生虫卵，减少和防止肠道寄生虫病的发生。 3、忌过辣。 用调料辣子要适当，吃进过辣的食物，对胃粘膜有损害。另外，对患有各种炎症的肺结核、痔疮、胃病及十二指肠溃疡的病人，更应少吃或不吃辣子。 4、忌贪汤。 火锅配料多是肉类、海鲜和青菜等，这些配料混合在一起煮后形成的汤汁中，含有一种浓度极高的“嘌呤”的物质，嘌呤经过消化分解后，经肝脏代谢生成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病。所以，吃火锅时应少喝汤，吃后尽量喝水，以利尿酸的排泄。还要注意火锅汤煮制时间久，各 种食物的成分分别入汤，食物化学反应会产生对人体消化吸收不利的产物，所以为了健康吃火锅还是不宜喝汤，更不宜原汤化原食的吃法。 5、忌久食。 吃火锅时间不宜太长。吃火锅时，往往是人多房间小，室内温度高，空气不流通，室内缺氧，木炭燃烧不透，产生大量的一氧化碳，容易使人中毒。值得注意的是，此时发生一氧化碳中毒，往往不易被察觉。因为，人们在吃火锅时，又喝了酒，容易把中毒的早期症状，恶心、呕吐、头晕、头疼，误认为是饮酒的关系，而不易早期发现。中毒重者，会出现口唇呈樱桃红色、昏迷、惊厥、血压下降、甚至死亡。因此，新朋好友在举杯饮酒，品尝火锅时，千万莫忘记将木炭燃烧完全，就餐的时间不要过长 6、忌隔夜。 不宜把剩菜放在火锅内过夜。 吃剩下的汤和菜，放在火锅内过夜，菜汤能与金属制的火锅发生化学反应，一些化学物质会溶解在菜汤中，人吃了对健康不利。此外，汤中的盐分还有腐蚀火锅的作用。 7、忌专一。 不要单独喜好，缺少不节制。吃火锅时，最好注意均衡选择食物的种类和份量，绿叶菜宜最后下锅；调味宜淡薄；应用公筷避免传染疾病。 8、忌一些菜先下。 吃火锅时，不要把绿叶蔬菜、笋子先下锅，减少草酸与食物的钙结合。 |
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