谁知道炸酱面的做法? 『美食指南』武当休闲山庄 -武当,休闲,山庄

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dancer0502	2008-10-07 16:38
武当休闲山庄欢迎您 [hide=20]有谁能告诉我炸酱面的做法吗,十分感谢![/hide]

sdk0401

2008-10-10 20:02

杂酱面，准备葱姜蒜少量，肉末适量，甜面酱适量。一个人食量的话总计一小汤碗即可。
锅内加油扫尾比平时炒菜多些，带有热后导入面酱先炒出香味后先去出，续油下入肉末炒散肉发白后加微量醋，加葱姜蒜，炒香加花椒粉，胡椒粉，盐，面酱，少量水。稍炖片刻，放少许味精，出锅。
煮面条就不用教了吧。

suppersupper	2008-10-10 21:23
好长时间没冒泡啦，呵呵，刚去了次北京，确实北京的炸酱好吃。不管是炸酱面还是裹东西，还都不错。！

pjc	2008-10-11 00:52
重庆都是杂酱面啊，郁闷死我了！！！！！

dancer0502	2008-10-16 09:39
前些天看了魔女游戏,不知道大家看过没有,里面吃炸酱面好诱人哦

威尔偶然	2008-10-16 14:35
我来学习了

vkvk122	2008-10-16 17:21
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nishangwei	2008-10-18 18:31
炸酱面的做法南、北方有一定差异，根据口味的不同，方得料不一样。

广之南	2008-11-12 15:02
老北京炸酱面

wuyisan88888	2008-11-12 17:26
可以试一试，好吃不好吃自己多研究。

aa111bb	2008-11-13 10:57
似乎各地的做法有点不同，在酱料方面。

ghij271	2008-11-13 23:53
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tange

2008-11-14 20:09

先说原料吧：
1、面：滚圆筋斗的手擀面
2、酱：干黄酱和干面酱各半
3、肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
4、菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝，我这里只有小黄瓜。
步骤：
1、炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。
2、用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转
3、炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花
4、然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。
5、然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。

jj009	2008-11-15 15:55
有人说的对，不同地方做法不同

ycwzyd	2008-11-16 17:53
酱油，葱，面酱，香菜，还有你喜欢放的！

2007+19

2008-11-16 21:01

　　原料：
　　1.面：滾圓筋鬥的手擀面
　　2.醬：幹黃醬和幹面醬各半
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
　　4.菜碼：黃瓜，蘿蔔等切絲
　　

　　菜碼原料
　　

　　步驟
　　1.炒鍋放适量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋内飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
　　

　　2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼着鍋底慢慢轉。
　　T.e&`
　　

　　3.炸個十分鍾左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
　　

　　4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。
　　5.然後把菜碼在沸水裏過一下，脫生即可。
　　6.最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。

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