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浅斟慢饮

2008-09-25 20:55

武当休闲山庄欢迎您 乌冬面，又叫Udon.日语写法为うどん，在日文汉字中写为“饨”，也可以称呼为乌龙面。

现行的日本农业规格（JAS）中，圆面的截面直径要在1.7毫米以上，角面的宽度在1.7毫米以上的作为“乌冬”，以下的则为“日式凉面”（宽度 1.2~1.7毫米，厚度为1.0~2.0毫米），以此区分。通常，用低粘性的面粉和中粘性的面粉加入若干的盐而制作，食用时多采用酱油制作的汤底。在日本，乌冬面之乡是关西地区的赞岐。2007年，日本的一部卖座影片名为《乌冬面》，片中介绍了赞岐地区各式各样的乌冬面馆，每间店都有其独到的特色，从乌冬面制作到汤底制作、配料搭配，十分详尽。喜欢乌冬面的读者，不妨找来看看。

乌冬面是日本的平民主食，古代在关西地区非常流行。据说是当地的土质不适合大米生产，粮产不够，因此广泛推广小麦种植，也因此诞生了乌冬这种美味面条。

因为乌冬面起源于乡村，因此可以从其中品味到乡村的味道和原料。盛在清淡的酱油鱼汤中热食，也可以随以大豆制成的调味品冷食。根据添加的装饰菜不同，面食也有所不同。野菜、天妇罗、海藻和生鸡蛋都是常用的添加物，但几乎没有使用过肉类。

做法：选用日本传统清酒、酱油、日本味素、昆布、干鱼皮等为主料制成汤底，味道咸鲜适口。

选用自己喜爱的蔬菜、菇类，洗净后用沸水焯熟。

另起锅，将乌冬面放入沸水中煮约2~3分钟。不宜煮时间过长，否则乌冬面口感会变软，失去弹牙的滋味。

将乌冬面放入酱油汤底中。

面上摆放上各式菇类、绿叶蔬菜即可。

1314520lin	2008-09-29 18:26
支持下！！

wkw888	2008-09-29 20:27
谢谢楼主，我顶！！！！！

伊人寒烟	2008-09-29 22:00
来看看日本美食，看来还是不错的，做法也简单，可以一试。

张泰	2008-09-30 01:13
面食我们中国也有很多很好的,先把我们中国的面做好,支持中国,呵呵

15151342	2008-09-30 02:46
我吃过，不怎么好吃，没拉面好吃

苛苛	2008-09-30 14:24
那些材料都没有，不会做啊

psj69	2008-09-30 16:10
这是个不错的美食啊,很喜欢吃啦。

shinanjiang	2008-09-30 21:31
见过，但是一直不知道乌冬是啥玩意~

wjh00019	2008-09-30 22:44
那是什么面没图啊？

czchris	2008-10-01 00:02
很抽象啊只是听说过

fantsy	2008-10-01 22:40
喜欢吃炒乌冬··················

lyhzldj	2008-10-10 19:48
日本的东西不知道怎么样？

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