| qs1 | 2008-08-21 21:17 |
武当休闲山庄欢迎您
 主料：鸡肉250克 辅料：鸡蛋60克,草莓10克,柠檬120克 调料：大蒜（白皮）3克,盐5克,白酒5克,白砂糖22克,胡椒粉0克,柠檬汁30克,植物油40克,淀粉(豌豆)15克,香油2克 做法： 1. 鸡上脾肉洗干净，抹干水分，切菱形花，斜切大片，加入腌料（盐3克、白酒5克、白糖1.5克、胡椒粉0.3克）腌10分钟； 2. 柠檬磨皮茸及揸汁；鸡蛋拂匀成蛋汁；大蒜去皮洗净剁成蒜茸； 3. 鸡肉加入10克生粉拌匀，再加蛋汁捞匀； 4. 热锅下油20克，将鸡肉排入煎至两面金黄(煎时在锅边加少许油)，沥干油分后碟，饰上柠檬片及士多啤梨； 5. 爆香蒜茸，注入献汁（柠檬汁30克、盐2克、白糖20克、淀粉5克、水40毫升、香油2克）煮滚，加入柠檬茸兜匀淋在鸡件上面。 制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右； 士多啤梨就是草莓。 |
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