| cbcb789 | 2008-08-18 21:31 |
|
武当休闲山庄欢迎您
我知道正宗的酸菜鱼里面有极好吃的酸萝卜，可惜我家暂时还没有人会做川味的泡菜，酸萝卜我就拿新鲜萝卜代替了，不知道提前用醋泡一下会不会有效果呢，下次试一下。第一次做，没经验，做好了才发现鱼头跟鱼骨似乎应该略微煎一下再下锅煮汤更好，花椒也放少了，味道不够想。希望各位高人指点一下，如何才能在家里做出接近菜馆水平的酸菜鱼。 材料：鲈鱼一条（我知道该用魭鱼），蛋清，酸菜，萝卜一条，蒜瓣，干辣椒，花椒，醋，生抽，盐，淀粉  鱼肉切片，用蛋清，盐，花椒粉腌一会儿  热锅放油，下蒜末和干辣椒，花椒爆出香味  酸菜放入炒香，再放入萝卜片炒至微软，加水煮汤  鱼头及鱼骨架也放入汤中  萝卜入味后滑入鱼片，鱼片变白后15秒左右即可关火，撒入香菜，装盘  来个近照，卖相不行，味道还可以  |
|
