| qylzhw_2006 | 2008-08-18 14:21 |
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香炸藕片[6P] 莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，具有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效。作为餐桌上的常客一般情况下炒的做法比较常见；换一种方法用各类调料混合后用油炸来做菜，味道也很特别，香香脆脆的，别有一番风味。  食材：藕1节、白芝麻5g、红朝天椒、葱花 调料：植物油、蘑菇精、甜辣酱、鲜辣粉5g、椒盐3g、白胡椒粉5g、黑胡椒碎5g、蒸肉粉10g  做法： 1、 将藕洗净后切成圆薄片，放入滚水中汆汤3分钟捞起并沥干水分； 2、 红朝天椒洗净切成小圈； 3、 取少许蘑菇精和鲜辣粉、椒盐、白胡椒粉、黑胡椒碎、蒸肉粉、白芝麻混合均匀； 4、 将汆烫好的藕片放到混合好的粉中，每一片都均匀裹上粉； 5、锅中倒入较多一点的植物油中火加热，等七分热时转小火，放入藕片炸2分钟，捞起沥干油分； 6、 把炸过的油基本全部倒出，只留少许油，大火烧热后放入葱花和红椒圈一起爆香，在放如炸好的藕片快速拌抄均匀即可。 7、 也可再配一点甜辣酱一起来蘸食。  炸过藕片的油可以继续使用烧其他菜肴，不会浪费油。 整个过程中不需要盐，因为椒盐和蒸肉粉中都有盐成分。   |
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