| cbcb789 | 2008-08-15 10:35 |
武当休闲山庄欢迎您
 某天出去吃饭， 0妈点了黑米馒头吃， 我也喜欢黑米的香气， 于是回来之后， 也想着做~ 黑米泡水过夜， 第2天用豆浆机打成浓浆， 黑米浆喝掉， 剩下的黑米渣拿来做馒头~  馒头发的很好~ 非常松软~ 禁不住想，会不会太软了~ 有点怀念扎实口感的馒头。。 哈哈哈哈。。 但是，黑米的香气没有外面的浓， 为什么呢。。 下次试试其他方法处理黑米~ 虽然香味不足， 可加了黑米渣的馒头却有丰富的粗纤维， 也不错~  用了80g的黑米渣和250g左右的面粉 （普通面粉=中筋粉） 5-8g左右的酵母 我用的是即发酵母， 就是放进去就可以，不用先用水溶开的~  和成面团，盖上湿布醒10分钟， 再揉一次至光滑~ 盖上湿布室温发酵40分钟~  发酵好后，搓成长条~  分成剂子  按扁，擀开成圆片~  2边折起，按扁~  卷起来~大约2圈半~造型完毕~ 做吐司的时候会用这个造型~  造型完的黑米馒头 ~  放在容器里，第2次发酵30分钟~ 从大小明显看得出发酵的程度~  冷水入蒸锅~ 大火蒸10--15分钟~~     |
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