| wsj0022 | 2008-07-29 22:46 |
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武当休闲山庄欢迎您
走进北京大街小巷的餐馆，特别是外国人经常光顾的地方，我们很有可能会看到这样的菜单翻译： “童子鸡” 翻译成“没有性生活的鸡”， “四喜丸子”翻译成“四个高兴的肉团”， “蚂蚁上树”翻译成“一堆在爬树的蚂蚁”， “驴打滚儿”翻译成“翻滚的毛驴”， “宫爆鸡丁”翻译成“政府虐待鸡”， “麻婆豆腐”翻译成“满脸雀斑的女人制作的豆腐”…… 这样的翻译往往让前来就餐的外国人摸不着头脑，甚至引起误会。有一次一个外国朋友在一家东北餐馆看到老虎菜（被翻译成“老虎做的菜 tiger dish”）时，吓了一跳问，“老虎不是受保护的动物吗？他们怎么敢吃老虎肉呢？”这些实在让人哭笑不得。  不久以后，《中文菜名英文译法》将由北京市旅游局对外公布， 2753种中国菜及酒水将拥有正规的英文名。 那么，名目繁多的中国菜名该怎么翻译？针对2753种菜名，专家们进行了分类整理。 首先是中国菜中以主料开头的菜名归为一类，比如“白灵菇扣鸭掌”就直接采用蘑菇和鸭脚，中间以连词连接，而像“冰梅凉瓜”则把该菜中的主要配料苦瓜和杨梅汁直接翻译，也用连词连接。 其次，一些中国菜名以烹制方法开头，而这些烹制方法在国外?不存在，比如炖、溜、烩、水煮等。这些菜名则主要采用烹制方法的相应动词，再加上菜肴采用的主料来表示。比如“地瓜烧肉”便用“被煮熟的地瓜和肉丁”（Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes）来表示，“水煮鱼”则翻译为“热辣油里的鱼片”（Fish Filets in Hot Chili Oil）。  中国餐馆的英译菜名曾闹过不少笑话 第三类是以口感开头的菜名，这一类的菜则以介绍菜肴形状或口感以及主配料为原则，并进行合理想象。比如“脆皮鸡”翻译为“脆鸡肉”（CrispyChicken）。 最后一类是以人名或地名命名的菜肴，这类直接以菜肴的创始人或发源地的拼音加主料来表示。比如麻婆豆腐便直接以“麻婆”和“豆腐”的汉语拼音组合成英文菜名Mapo Tofu，“广东点心”则采用广东地名加英文单词点心来表示。 经过以上四类的归纳，2753道中国菜的翻译便全部完成。童子鸡也将告别“没有性生活的鸡”之名，变为“春鸡”。 曾经闹过笑话的菜名是如何翻译的呢？ 童子鸡---- Spring Chicken 四喜丸子----Four-Joy Meatballs (Meat Balls Braised with Brown Sauce) 夫妻肺片----Pork Lungs in Chili Sauce 红烧狮头----Stewed Pork Ball in Brown Sauce 京酱肉丝----Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce 木须肉----Sautéed Sliced Pork，Eggs and Black Fungus 当红炸子鸡----Deep-Fired Chicken 宫保鸡丁----Kung Pao Chicken 口水鸡----Steamed Chicken with Chili Sauce 叫化鸡----Beggars Chicken (Baked Chicken) 酸菜鱼----Boiled Fish with Pickled Cabbage and Chili 担担面----Noodles, Sichuan Style 上汤云吞----Wonton Soup |
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