武当休闲山庄 -> 饮食小常识 -> 教你吃西餐：西餐菜谱 [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

椰子 2006-08-27 13:41
对许多人来说，点西餐菜还是比较陌生的。以下是西餐上菜的顺序，以供准备吃西餐的朋友作为点菜参考。



　　1.头盘


　　也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。


　　2.汤


　　大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。


　　3.副菜


　　通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。


　　4.主菜


　　肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。


　　5.蔬菜类菜肴


　　可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。


　　6.甜品


　　西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。


　　7.咖啡


　　饮咖啡一般要加糖和淡奶油。

zx63 2006-08-29 07:35
目前我国许多地方使用的是"中式西餐",不按顺序出菜.

kuokuochu 2006-09-16 02:09
不错，有机会哦

cswdoo 2006-09-26 19:41
从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物

kaka22 2006-10-09 13:35
长知识．．．不错．．下次你请吧

mawomawo 2007-03-17 16:37
用户被禁言,该主题自动屏蔽!

toxrox 2007-03-18 16:23
学习这还真不知有这顺序.

一叶舟 2007-03-20 17:01
没错的确是这样，支持！

leki 2007-03-24 16:22
当然是别人请才会去吃西餐啊

violet 2007-05-04 11:23
感谢搂主的分享，支持一下

梦幻妖精 2007-05-23 13:31
讲得很详细，以前去也没有留意，下次知道了

淘淘不淘 2007-07-11 10:45
我以前也去我们当地的西餐厅吃饭,哪个时候是带着女朋友!(现在是老婆了)我们俩吃东西的时候就象吃中餐一样,好多人都看我们!当时有美女在身边在享受浪漫!!没觉得有什么不对!结婚之后在没有去!看完您的文章后我觉得我应该好好学学,在带我老婆去!要经常的去!!
省得她老是埋怨我,没有当初追她的时候那样浪漫!!!呵呵!

kimura23 2007-07-24 01:02
感情是这个样子啊，知道了

yinyubin 2008-01-13 04:02
西餐吃起来就是麻烦！顶

lvcha2611 2008-01-16 06:29
Quote:
引用第1楼zx63于2006-08-29 07:35发表的  :
目前我国许多地方使用的是"中式西餐",不按顺序出菜.


是的，有几次，用餐快结束时，汤也没有上来。郁闷！

west5202 2008-01-28 18:24
但是，现在很多西餐厅不用这么麻烦了，变成中式西餐

wo2008 2008-02-16 23:14
嗯，很正规的吃法

wuleifeng 2008-02-17 12:25
礼仪是门学问，你这个西餐也是，谢谢。

zhid 2008-02-19 21:28
我不吃西餐，是否要学这种礼仪。

darkluck 2008-03-01 13:24
一次都还没吃过呢，哈哈，先学习理论。

spaceback 2008-03-02 01:03
以前去也没有留意

sw8916027 2008-08-30 17:58
  不看不知道  呵呵 谢谢 飞常谢谢  原来还有这么多讲究

岁白 2008-08-30 23:55
西餐的讲究我真的人为是多余的,也不知道为什么会有这个想法.

浪123 2008-08-31 13:26
麻烦！！！！！！！！！！！

charleslyb 2008-09-01 19:15
你写的挺好的，有空我也写点关于西餐的东西，毕竟做了快20年了，呵呵

yumenyumen 2008-09-07 01:18
谢谢楼主  好好参考下 嘿嘿


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