北京烤鸭——包好再吃[1P] 饮食小常识武当休闲山庄 -武当,休闲,山庄

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maosir

2007-12-05 09:00

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北京烤鸭所选用的必定是北京的鸭子，其饲养方法非常特别，烘烤时还需整只涂抹水饴。是北京乃至中国的一道名菜。吃时，以薄饼包甜酱、京葱、小黄瓜丝加烤脆的鸭皮，用手拿着吃，烤鸭是以皮为主的菜，其肉另外吃。

薄饼可铺在盘上或手上包，包好后，内容物不可掉落，所以一定要包紧。而且包的分量要捏拿得恰到好处，包得太多，不易包紧，包少了味道又差。

190862261	2007-12-07 16:27
楼主，请问一下水饴是什么东西啊？

maosir

2007-12-07 18:09

Quote:

引用第1楼190862261于2007-12-07 16:27发表的 :
楼主，请问一下水饴是什么东西啊？

水饴即糖浆，日本将麦芽糖醇称为还原水饴（加氢），如无糖产品的泡菜加还原水饴，而普通的加水饴。

qby	2008-01-04 19:17
口水都流了~

p2002y	2008-01-20 12:01
不吃烤鸭真遗憾

lovemaggie	2008-01-21 04:06
这个可是非常好吃的，回国了一定去吃这个。

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