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yqy171

2007-11-07 06:38

武当休闲山庄欢迎您 说起肉夹馍，那可是老陕们最值得炫耀的小吃了。这里有机会给朋友介绍一下肉夹馍，我想当你品尝到它的时候，你一定齿有余香，唇舌生津。

首先，在这里纠正一个常识性的逻辑错误，当有的朋友去西安旅游的时候，吃肉夹馍时候一定会问，为什么说是肉夹馍呢？分明就是馍加肉，这分明不是欺骗我们消费者吗？呵呵，其实这就老陕的聪明了，馍和肉哪个更吸引人呢，当然是肉了，所以肉夹馍就是最理想的招牌了，只要你一听，保准先想起肉而不是馍，如果是馍夹肉，那未免有点听着太小气了。

说起肉夹馍的历史，可比外国那个洋“肉夹馍”三明治的历史悠久多了。在70年前，当时由樊凤祥父子俩创于1925年。在1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品，可以说肉夹馍成为了陕西一道必不可少的名胜小吃。

既然要品尝肉夹馍，作为一个合格的饕餮之徒就有必要了解和熟悉其制作过程。要论正宗肉夹馍的做法，那可得细细地唠叨，肉夹馍所夹的肉是陕西当地特产腊汁肉。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，是用家传秘方熬制成功的老汤在文火上慢慢煨成的，远远比一般酱肉酥烂。它以选料精、用料全、火功到，肉色艳，味美，浓郁芬芳，久贮不变而出名。腊汁肉的质量好坏，还在于它的“腊汁汤”是多年陈汤。汤味醇厚。用老汤、新料，经过长时间的煨制，使肉糜而不烂，浓郁喷香。而且滋味鲜长，入口即化，唇齿留香。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色。当煨好的腊汁肉出锅的时候，人们不仅是视觉上的享受，同时也是味觉、嗅觉上享受，那股香味就连在街道上溜达的小狗走起路来也是一摇三晃的。

uwx138	2007-11-10 18:59
羊肉泡馍三五好友,围聚一桌,屋外漫天雪花,屋内,掰出的一份心情。

ok778899	2007-11-12 14:35
我是南方人,吃不惯这个

yy1221	2007-11-26 16:44
还真是不错吃．好怀念哦！

jackii	2007-11-30 10:34
我们这儿有一家陕西的肉夹馍馆子。口味不错

cqfdhzq	2007-12-05 22:11
什么时候去品尝一下

jsyzhcy	2008-01-02 15:09
好吃的很，馍香肉更香

cczzpp	2008-02-15 20:03
今年我们要到西安去旅游，一定要品尝肉夹馍。哦，偶是江西滴。

qaq	2008-04-16 15:19
一定要尝尝的

wuming5203	2008-04-24 13:25
还没有去西安那边，去的话一定去品尝一翻，看看如何

wyz3509	2008-05-17 18:04
cvndgjmthjmty

xciwx	2008-05-19 17:00
现在的北京没有我在陕西的正宗已经改良了

chenglei4814	2008-05-27 17:27
个人认为肉夹馍好吃不好吃主要是看那个馍烤的怎么样，肉好像都差不多的，但是馍很考验功底

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