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dftky

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中国最有名的四种面

认真回复加分，灌水扣分！

本帖被 cuixiaoliang 从『美食指南』移动到本区(2008-01-14)

面食是中国餐饮中的代表之一，喜欢吃面条的朋友一定吃过以下四种面条吧，这可是中国排名前4位的面哦

山西刀削面

刀削面全凭刀削，因此得名。用刀(或方形薄铁片)削面团成柳叶状入汤中(刀法不同能削出扁形或三棱形面条)，有些高手能每分钟削出130多刀(头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道)。刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!

北京炸酱面

对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。

湖北武汉的热干面

　　用的是碱水面，面是事先煮好了的。吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。

四川担担面

　　担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

面还有很多种其他的吃法，欢迎大家都来补充。

[ 此贴被kaiwah在2008-01-10 15:19重新编辑 ]

本帖最近评分记录：

金币:10 (By 享受快乐) | 理由: 优秀文章

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Posted: 2008-01-10 13:39 | [楼主]

紫凝

狮城卓锦在天堂绽放

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我这几种面都没吃过啊！我吃过雪菜肉丝面！

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Posted: 2008-01-10 15:20 | 1 楼

wcok123

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重庆小面巴实。

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Posted: 2008-01-25 20:28 | 2 楼

cnss99

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我是山西的，经常吃刀削面，不过我们这里还有其他的很多种面食，如猫耳朵，饸珞面，臊子面等太多了

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Posted: 2008-01-26 14:09 | 3 楼

cnss99

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补充一下，我觉得兰州拉面也是很有名的一种面食

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Posted: 2008-01-26 14:13 | 4 楼

oadyhua

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羊肉烩面也蛮好吃的哦

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Posted: 2008-02-02 10:37 | 5 楼

永呢茑

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还有兰州的牛肉拉面呢？

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Posted: 2008-02-03 19:48 | 6 楼

xciwx

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北京的麻酱面也是不错的

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Posted: 2008-05-19 17:24 | 7 楼

yhasqzh

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说的那几样都没吃过。。。没口福啊

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Posted: 2008-06-01 23:22 | 8 楼

tomaqqq

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咱北方人还是吃炸酱面好了，吃过武汉的热干面，不习惯

山庄提示:没金币怎么办?

Posted: 2008-06-19 14:57 | 9 楼

dffg

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吃过3种面但还是偏爱刀削面，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。同时看着削时也是种欣赏，“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”

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香荷碧水动风凉，水动风凉夏日长，长日夏凉风动水，凉风动水碧荷香。

Posted: 2008-07-03 00:08 | 10 楼

哈哈镜bbs

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兰州抻面也很好啊，现在兰州拉面全国各地都有呢。

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Posted: 2008-07-04 15:40 | 11 楼

lunna

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嘻嘻超级爱吃北京炸酱面！！！北京人支持北京货！！！哈哈

还有听说东北的biang biang 面也不错那个biang字写的挺复杂的本人输入法里没这个字……

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Posted: 2008-07-07 16:01 | 12 楼

黄亮亮

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热干面近似于江苏泰州的干拌面!

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老婆我爱你

Posted: 2008-07-08 19:38 | 13 楼

hlabc111

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中国的面分干、汤两种，南方多汤面，北方多干面，各有千秋。

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Posted: 2008-07-23 18:52 | 14 楼

air90air90

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我不敢苟同,陕西的拉条子也挺不错的.

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Posted: 2008-07-25 21:54 | 15 楼

xixiawang

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Quote:

引用第12楼lunna于2008-07-07 16:01发表的 :
嘻嘻超级爱吃北京炸酱面！！！北京人支持北京货！！！哈哈

还有听说东北的biang biang 面也不错那个biang字写的挺复杂的本人输入法里没这个字……

应该是西北，具体点是陕西一带。

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Posted: 2008-08-11 17:50 | 16 楼

李晓波

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我想问一下[一根面]怎么做

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Posted: 2008-08-16 16:57 | 17 楼

严复

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额!!!听起来不错额!!

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Posted: 2008-08-28 13:23 | 18 楼

123456shenme

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只吃过担担面看来还需要努力啊

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Posted: 2008-08-28 16:02 | 19 楼

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