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叹息的荣耀

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美味私房菜凉拌五味章鱼

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章鱼，又叫八爪鱼，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，具有补血益气、抗衰老等食疗作用。Sherry称，章鱼的肉质肥厚，口感爽脆，味道鲜美，除了做日本寿司和刺身外，还可用沸水焯熟加入酱汁拌匀，做成清爽味美的凉拌菜。　　
烹制材料(两人份) 　　
材料：章鱼(350克)、青椒(半只)、红椒(半只)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙) 　　
腌料：米酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙) 　　
调料：油(1汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、山西陈醋(3汤匙)、白糖(1汤匙)、香油(1/2汤匙)
1　章鱼洗净切成条，加入2汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味。
2　将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用。
3　烧热半锅水，倒入章鱼汆烫10～15秒，捞起沥干水装盘
4　烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入青红椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸。
5　加入2汤匙海天海鲜酱油、3汤匙番茄酱、3汤匙山西陈醋、1汤匙白糖、1/2汤匙香油炒匀，做成五味酱汁。
6　往焯熟的章鱼上，浇入五味酱拌匀，即可上桌。

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雨打孤蓬酒渐消，昏灯与我共无聊。
功名本是无凭事，不及寒江日两潮！

Posted: 2008-11-19 09:39 | [楼主]


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